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為什麼要使用商用洗碗機
使用商用洗碗機與人工清洗做比較，商用洗碗機的優點在於運作原理符合洗滌、沖洗、消毒的標準程序，不但可以節省人工工作成本，同時可節約水資源。
商用洗碗機前置槽段使用攝氏65℃以上的洗滌溫度沖洗、後置潤洗槽段使用攝氏85℃以上的水溫達到消毒溫度，均可達到衛福部等單位頒佈有效殺菌的標準，這些都是人工清洗無法做到的。
商用洗碗機設計的目的在於去除被清洗物件上的附著物，例如；油脂、澱粉質、蛋白質等。
搭配專業的商用洗碗機專用洗劑與乾精，可以讓商用洗碗機的清洗效果達到最佳狀態，避免傳統式的人工清洗方式造成洗劑殘留問題。