VVR四門消毒櫃250人份
商品圖像
-
商品資訊
VVR-250-4 FOUR-DOOR HIGH-TEMPERATURE DISINFECTION CABINETVVR-250-4 四門高溫消毒櫃｜250 人份
VVR-250-4 是針對學校、團膳廚房、中央廚房、 員工餐廳、飯店餐飲、長照機構及大量供餐場域規劃的 四門 250 人份商用高溫消毒櫃 。 採遠紅外線高溫加熱與熱風循環對流， 提供餐具高溫處理、烘乾、保溫與潔淨存放， 並可搭配 VVR 商用洗碗機建立完整餐具洗滌動線。
建議容量250 人份外部尺寸1800 × 620 × 1850 mm建議籃筐12 疏＋4 密／洞最高溫度110℃快速了解 VVR-250-4VVR-250-4 為 250 人份四門高溫消毒櫃， 外部尺寸為 1800 × 620 × 1850 mm， 採 SUS 304 不鏽鋼結構、 50 mm 玻璃絲棉隔熱、 遠紅外線高溫加熱與熱風循環， 最高溫可達 110℃。 適合搭配商用洗碗機， 規劃從餐具回收、洗滌、沖洗、 後段高溫處理到潔淨存放的完整餐具作業流程。
FAR-INFRARED HEATING SYSTEM遠紅外線加熱 × 熱風循環對流
VVR-250-4 採 遠紅外線高溫加熱系統 ， 搭配熱風循環對流設計， 使加熱後的熱空氣持續於櫃內流動， 降低局部溫差與角落失溫情況， 並銜接餐具高溫處理、烘乾與保溫作業。
01最高溫可達 110℃搭配溫度控制系統， 依設備設定進行餐具高溫處理。
02熱風循環對流促進櫃內熱空氣持續循環， 提升櫃內溫度分布均勻性。
03自動控溫・保溫・烘乾整合溫度與加熱時間控制， 方便商用場域日常操作管理。
SUS 304 STRUCTURE & INSULATIONVVR-250-4 櫃體結構與隔熱設計
1.2 mm SUS 304 外櫃櫃體外層採 SUS 304 不鏽鋼， 板厚 1.2 mm， 兼顧商用設備所需的結構強度與耐用性。
1.0 mm SUS 304 內層櫃體內層採 SUS 304 不鏽鋼， 板厚 1.0 mm， 因應商用餐具高溫處理環境。
50 mm 玻璃絲棉隔熱櫃體內外夾層填充 50 mm 厚玻璃絲棉， 提供保溫與隔熱效果。
1.0 mm SUS 304 門板門板採 SUS 304 不鏽鋼， 板厚 1.0 mm， 中間配置 50 mm 玻璃絲棉保溫隔熱。
耐熱矽膠密封條門板周邊採耐熱矽膠條， 提升櫃門密合度， 降低熱氣由門縫逸散。
500 × 150 mm 熱風循環風口櫃內循環風口尺寸為 500 × 150 mm， 搭配 Ø5 mm 不鏽鋼沖孔板， 協助熱風持續循環並提升溫度分布均勻性。
VVR-250-4 SPECIFICATIONSVVR-250-4 四門 250 人份產品規格
型號 VVR-250-4 建議容量 250 人份 外部尺寸 1800 × 620 × 1850 mm 櫃體外層 SUS 304 不鏽鋼／1.2 mm 櫃體內層 SUS 304 不鏽鋼／1.0 mm 門板 SUS 304 不鏽鋼／1.0 mm 保溫隔熱 50 mm 玻璃絲棉 門板密封 耐熱矽膠密封條 熱風循環風口 500 × 150 mm／Ø5 mm 不鏽鋼沖孔板 疏籃尺寸 470 × 420 × 200 mm 密籃／洞籃尺寸 450 × 420 × 200 mm 建議籃筐配置 12 疏籃＋4 密籃／洞籃 最高溫度 110℃ 保固 1 年保固，人為因素除外 ※ 實際設備配置、電力條件及細部規格， 請以最新規格書、訂購確認資料及出廠文件為準。
CONTROL & SAFETY高溫消毒櫃電路與運轉控制
VVR-250-4 整合漏電保護、溫度控制、 熱風循環及加熱時間控制， 協助管理高溫處理、烘乾及日常設備運轉。
01｜ELECTRICAL SAFETY漏電斷路器
設備配置漏電斷路器， 提供電路異常時的安全保護機制， 提升商用場域日常操作安全性。
02｜TEMPERATURE CONTROL溫度自動控制
依設定進行櫃內溫度控制， 搭配遠紅外線高溫加熱， 管理餐具高溫處理及保溫作業。
03｜HOT AIR CIRCULATION熱風循環對流
透過櫃內熱風循環， 使加熱後的空氣持續流動， 提升櫃內溫度分布均勻性。
04｜TIME CONTROL加熱時間控制
依作業需求設定設備運轉及加熱時間， 搭配溫度控制， 方便建立日常高溫處理流程。
INFRARED VS. ULTRAVIOLET遠紅外線高溫處理與紫外線照射有什麼不同？
兩者作用方式不同。 遠紅外線主要利用熱能提高櫃內與餐具溫度； 殺菌型紫外線則利用特定波段光線作用於微生物。
INFRARED遠紅外線｜高溫加熱
利用熱能提升櫃內與餐具溫度， 搭配熱風循環進行高溫處理、 烘乾與保溫。
VVR-250-4：標準配置
ULTRAVIOLET紫外線｜光線照射處理
殺菌型紫外線利用特定波段光線作用於微生物， 實際作用會受到照射距離、 照射時間及餐具遮蔽情況影響。
VVR-250-4：選配加購
VVR-250-4 標準採遠紅外線高溫加熱。 如有額外紫外線照射需求， 可選配紫外線殺菌燈管並加裝於消毒櫃內壁。
HACCP FOOD SAFETY MANAGEMENT餐具清洗良好作業指引 × HACCP 食安管理
餐具衛生是餐飲食品安全管理的重要環節。 HACCP（危害分析重要管制點） 強調從作業流程辨識危害、 建立管制措施、持續監測並留下紀錄； 《餐具清洗良好作業指引》則提供 洗滌、沖洗、有效殺菌、乾燥、 清潔區管理及設備維護等實務作業依據。
將設備條件、作業動線及標準作業程序整合， 可作為餐飲場域建立 HACCP 及日常食品衛生自主管理制度的重要基礎。
01｜HAZARD IDENTIFICATION辨識餐具污染風險
區分未洗餐具、廚餘、 洗滌作業與清潔餐具， 並透過污染區、洗滌區及清潔區規劃， 降低交叉污染及二次污染風險。
02｜PROCESS CONTROL設定洗滌與處理條件
依洗滌、沖洗、有效殺菌及乾燥方式， 建立溫度、水壓、時間、 洗潔劑與相關設備運轉條件。
03｜MONITORING持續監測設備運轉
確認設備實際溫度、水壓、 洗劑供應及相關作業條件， 建立可監測的餐具清洗管理依據。
04｜RECORD KEEPING建立監測與維護紀錄
透過溫度、水壓、設備校正、 清潔、維護及異常處理紀錄， 提升餐具衛生管理的可追蹤性與一致性。
HACCP 是管理制度，而不是單一設備認證HACCP 需依實際場域進行危害分析、 建立管制程序、監測方式、 矯正措施及紀錄管理。 VVR-250-4 可作為餐具高溫處理、 烘乾及潔淨存放設備， 納入場域整體 HACCP 與餐具衛生管理流程。
DISHWARE CLEANING GOOD PRACTICE餐具清洗良好作業指引｜商用餐具洗滌管理重點
01｜WASHING洗滌與沖洗
高溫自動洗滌設施應具備 洗滌、沖洗與有效殺菌 功能； 高溫自動洗滌設施水壓應在 23 psi 以上 ， 洗滌槽應具有 45℃以上含洗潔劑熱水 。
02｜SANITIZATION有效殺菌方式
指引列出的有效殺菌方式包括 80℃以上熱水、 110℃以上乾熱、 200 ppm 餘氯氯液 及 100℃以上蒸氣 ， 實際應依所採方式的溫度、 濃度及處理時間執行。
03｜DRYING洗淨後的乾燥管理
經洗淨的餐具若尚未乾燥， 不應直接重疊放置。 指引所列乾熱法為 110℃以上乾熱、 加熱時間 30 分鐘以上 ， 木質及低耐熱材質塑膠不適用。
04｜MONITORING溫度、水壓與設備監測
高溫自動洗滌設施應設有 溫度計、壓力計及洗潔劑偵測器 ， 並依指引進行定期校正與紀錄管理。
VVR-250-4 IN THE WORKFLOWVVR-250-4 在餐具清洗流程中的角色
VVR-250-4 可配置於商用洗碗機後段， 作為餐具高溫處理、烘乾及潔淨存放設備。 設備最高溫可達 110℃， 但實際作業不可僅以設備設定溫度判斷處理效果， 仍應依餐具裝載量、櫃內實際溫度、 處理時間、餐具材質及場域 SOP 進行管理。
HYGIENE ZONING污染區、洗滌區、清潔區｜建立單向餐具處理動線
餐具清洗良好作業指引將作業場所 區分為污染區、洗滌區與清潔區。 透過清楚的設備配置及人員動線， 讓未洗餐具與完成洗滌、乾燥後的餐具分流， 降低二次污染風險。
01｜POLLUTED AREA污染區未經洗滌的餐具貯放、 餐具回收及廚餘暫時存放。
02｜WASHING AREA洗滌區前段預洗、洗滌、 沖洗及相關餐具處理作業。
03｜CLEAN AREA清潔區餐具完成洗滌及乾燥後， 進行潔淨餐具貯存。
VVR COMMERCIAL WASHING SOLUTION商用洗碗機 × VVR-250-4 高溫消毒櫃
餐具完成去渣與前段預洗後， 進入 VVR 商用洗碗機進行洗滌與沖洗， 再依場域衛生管理需求進入 VVR-250-4， 進行後段高溫處理、烘乾及潔淨存放， 建立由污染端向清潔端移動的完整餐具處理流程。
72-HOUR DISHWARE HYGIENE MANAGEMENT清潔餐具 72 小時內未送至用餐場所，應重新洗滌
依《餐具清洗良好作業指引》， 清潔完成的餐具若於 72 小時內未送至用餐場所 ， 應重新進行洗滌。 長時間存放期間亦應將防塵、 防病媒及二次污染納入衛生管理。
CLEAN DISHWARE STORAGE72小時未送至用餐場所餐具清洗良好作業指引不是只重新加熱，而是重新洗滌
指引要求的是 「重新洗滌」 。 因此超過管理時間的清潔餐具， 應重新回到餐具洗滌流程， 完成洗滌後再依場域 SOP 進行高溫處理、乾燥及潔淨存放， 而不是單純再次放入高溫消毒櫃。
超過 72 小時 → 重新進入洗滌流程 → 商用洗碗機 → VVR-250-4 高溫消毒櫃 → 潔淨存放COMPLETE WASHING WORKFLOWVVR 商用餐具完整洗滌動線規劃
依每日供餐量、餐具種類、 尖峰餐具回收量及現場空間， 規劃由污染端向清潔端移動的單向餐具處理流程， 並將設備、工作檯、存放區及人員操作方向整體配置。
餐具回收 → 廚餘／殘渣處理 → 前段預洗 → 商用洗碗機 → VVR-250-4 高溫消毒櫃 → 潔淨餐具存放SAFETY COMPONENTS安全控制與相關零組件認證
溫度控制器 VDE 認證 漏電斷路器 CNS 安規認證 啟動馬達 ENEC 認證 時間控制器 CE 認證 ※ 上述為相關控制零組件認證資訊； 實際品牌、型號及配置請以設備最新出廠規格 及相關證明文件為準。
APPLICATIONVVR-250-4 適合哪些商用餐飲與大量供餐場域？
學校廚房・團膳廚房・中央廚房・員工餐廳・ 飯店餐飲・長照機構・大型餐廳・ 餐具集中清洗作業場所
VVR 可依每日供餐人數、 尖峰餐具量、餐具種類、 污染區／洗滌區／清潔區規劃及現場空間， 協助評估商用洗碗機、高溫消毒櫃 與完整餐具洗滌動線配置。
FREQUENTLY ASKED QUESTIONSVVR-250-4 四門250人份高溫消毒櫃常見問題
Q1. VVR-250-4 適合多少人使用？
VVR-250-4 規劃容量約為 250 人份。 實際需求仍應依餐具種類、 每日餐具周轉次數、尖峰餐具量 及籃筐配置共同評估。
Q2. VVR-250-4 尺寸是多少？
VVR-250-4 外部尺寸為 1800 × 620 × 1850 mm 。 設備進場前建議確認門寬、 設備定位空間、操作空間及現場水電條件。
Q3. VVR-250-4 建議配置多少籃筐？
目前建議配置為 12 個疏籃＋4 個密籃或洞籃 。 實際可依餐盤、碗、杯、 筷匙等餐具種類調整籃筐搭配。
Q4. 商用洗碗機洗完後還需要高溫消毒櫃嗎？
應依場域餐具衛生管理、 餐具周轉與存放需求評估。 商用洗碗機主要負責餐具洗滌與沖洗； VVR-250-4 可配置於後段， 進行高溫處理、烘乾及潔淨存放。
Q5. VVR-250-4 最高溫度是多少？
設備最高溫度可達 110℃。 實際櫃內溫度與升溫時間 會受到設定、餐具裝載量、 餐具擺放及現場環境影響。
Q6. VVR-250-4 是 HACCP 認證設備嗎？
HACCP 是危害分析重要管制點的食品安全管理系統， 並非單一洗碗機或高溫消毒櫃的產品認證。 VVR-250-4 可作為餐具高溫處理、 乾燥及潔淨存放設備， 納入場域 HACCP 與餐具衛生管理流程。
Q7. 最高溫可達 110℃，是否代表已完成乾熱處理？
不能只以設備最高設定溫度判斷。 實際仍應確認櫃內實際溫度、 處理時間、餐具材質、 裝載量及餐具擺放方式。
Q8. 清潔餐具放置超過 72 小時，只要重新消毒即可嗎？
不是。 依《餐具清洗良好作業指引》， 清潔餐具若 72 小時內未送至用餐場所， 應予重新洗滌。 重新洗滌後， 再依場域 SOP 進行後段高溫處理、 乾燥及潔淨存放。
Q9. VVR 可以協助規劃完整餐具洗滌動線嗎？
可以。 VVR 可依每日供餐人數、 尖峰餐具量、餐具種類及現場空間， 協助規劃前段預洗、 商用洗碗機、高溫消毒櫃、 污染區、洗滌區及清潔區的設備配置與作業動線。
食品衛生與 HACCP 參考依據 本頁有關餐具洗滌、 污染區／洗滌區／清潔區、 有效殺菌、乾燥、 設備監測及 72 小時重新洗滌等內容， 係依《餐具清洗良好作業指引》整理。
HACCP 內容用於說明 餐具衛生管理與食品安全管理制度之關聯， 不代表 VVR-250-4 為 HACCP 單機認證產品。VVR COMMERCIAL KITCHEN SOLUTION250 人份高溫消毒櫃適合你的場域嗎？
得廣鉅股份有限公司（VVR Co., Ltd.） 提供高溫消毒櫃、商用洗碗機、 設備安裝與餐具洗滌場域規劃。 提供每日供餐人數、尖峰餐具量、 餐具種類及現場空間， 由 VVR 專人協助評估適合的設備與洗滌動線。
客服專線｜ 0800-300-168 -
商品Q&A
